Sočne tufahije – klasični desert koji nikada ne izlazi iz mode

Tufahije su jedan od najomiljenijih tradicionalnih bosanskih deserata. Ove sočne jabuke kuhane u mirisnom šećernom sirupu, punjene mljevenim orasima i ukrašene laganim šlagom, oduvijek su simbol domaće topline i pažnje prema gostima. U mnogim kućama se pripremaju za Bajram, porodična okupljanja ili jednostavno kao poseban desert uz popodnevnu kafu. Njihova kombinacija svježine jabuke, slatkog sirupa i orašastog punjenja jednostavno je neodoljiva.

Sastojci:

6 jabuka srednje veličine (najbolje zlatni delišes)

200 g šećera

700 ml vode

Sok od pola limuna

Za fil:

150 g mljevenih oraha

2 kašike šećera

1 vanilin šećer

3 kašike sirupa (od kuhanih jabuka)

Po želji malo ruma ili ekstrakta vanilije

Za ukrašavanje:

Umućeni šlag ili slatka pavlaka

Priprema:

1. Jabuke ogulite i pažljivo izdubite sredinu, pazeći da ostanu cijele.

2. U šerpi prokuhajte vodu, šećer i limunov sok. Kada provri, pažljivo dodajte jabuke i kuhajte ih 10–15 minuta, tek toliko da omekšaju, ali da ne izgube oblik.

3. Izvadite jabuke iz sirupa i ostavite ih da se ohlade. Sirup sačuvajte.

4. Za fil pomiješajte orahe, šećer, vanilin šećer i nekoliko kašika sirupa, dok ne dobijete mirisnu, gustu smjesu. Po želji dodajte malo ruma ili ekstrakta vanilije.

5. Napunite jabuke pripremljenim filom, složite ih u posudu i prelijte preostalim sirupom.

6. Kada se potpuno ohlade, ukrasite ih umućenim šlagom ili slatkom pavlakom.

Savjet:

Tufahije su još ukusnije kada prenoće u frižideru – tada se sirup lijepo upije u jabuke, a ukusi se sjedine u savršenu ravnotežu. Poslužite ih dobro rashlađene, uz šolju turske kafe ili lagani čaj, i uživajte u okusu djetinjstva i tradicije koja nikada ne izlazi iz mode.