Preskoči na glavni sadržaj

DOMAĆE KLEPE – TRADICIONALNI BOSANSKI SPECIJALITET KOJI OSVAJA SRCA

Klepe su pravo blago bosanske kuhinje – jelo koje spaja jednostavne sastojke, bogat okus i toplinu doma. Mekano tijesto, sočan mesni nadjev i kremasti bijeli umak stvaraju savršen sklad koji podsjeća na mirisne nedjeljne ručkove kod nane. Svaka kuća ima svoj način pripreme, ali osjećaj koji klepe bude uvijek je isti – mir, zadovoljstvo i tradicija. Ovo jelo datira još iz vremena Osmanlija, a slične varijante postoje širom Balkana i Turske. Ipak, bosanske klepe imaju svoj poseban šarm: jednostavne su, ali raskošnog okusa. Najčešće se prave u hladnijim danima, kada zamirišu kućom i okupe cijelu porodicu za stolom.


Sastojci

Za tijesto:

400 g brašna

1 jaje

1 kašičica soli

200 ml mlake vode (po potrebi dodati još malo)

Za nadjev:

300 g mljevenog mesa (najbolje junetina)

1 manja glavica luka (sitno sjeckana)

so, biber i prstohvat crvene paprike

Za umak:

300 ml kisele pavlake

2 čena bijelog luka (protisnuta)

1 kašika putera

so po ukusu

Priprema

1. Tijesto: U posudi pomiješaj brašno i so, dodaj jaje i vodu pa umijesi glatko, elastično tijesto. Pokrij ga krpom i ostavi da odmori 20 minuta.

2. Nadjev: Pomiješaj meso s lukom i začinima. Smjesa treba biti sočna, ali ne previše vlažna.

3. Formiranje klepa: Tijesto razvaljaj tanko i izreži na kvadrate veličine oko 5 cm. Na svaki kvadrat stavi kašičicu nadjeva, preklopi i utisni rubove viljuškom.

4. Kuhanje: Klepe spuštaj u kipuću, posoljenu vodu i kuhaj 10–12 minuta, dok ne isplivaju.

5. Umak: U manjoj tavi otopi puter, dodaj pavlaku i bijeli luk, kratko prokuhaj i začini po ukusu.

6. Posluživanje: Klepe ocijedi i odmah prelij toplim umakom. Po želji, pospi sitno sjeckanim peršunom ili prženim lukom.


Savjeti i varijacije

Ako želiš lakšu varijantu, umjesto pavlake koristi jogurt pomiješan s malo bijelog luka. Klepe se mogu puniti i sirom, špinatom ili piletinom. Uz njih savršeno ide čaša domaćeg jogurta i svježa zelena salata

Oznake:

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

Kolač sa pekmezom i čokoladnom glazurom

Ako voliš jednostavne, a raskošno ukusne kolače – ovaj sočni kolač sa pekmezom je pravi izbor! Mekan, aromatičan i lagano vlažan zahvaljujući pekmezu, savršeno se slaže s bogatom čokoladnom glazurom i hrskavim posipom od oraha. Ono što ga čini posebnim jeste to što se pravi od sastojaka koje gotovo uvijek imamo kod kuće, a rezultat je kolač koji oduševljava i izgledom i okusom. Idealno je poslužen uz šolju kafe, čaja ili kao brza poslastica kada želiš nešto domaće i mirisno. Ovaj kolač je jednostavan za pripremu, a zahvaljujući pekmezu, ostaje vlažan i nekoliko dana.   Sastojci: Biskvit: 3 jaja 150 g šećera 150 ml ulja 200 g pekmeza (šljiva ili marelica najbolje) 200 ml mlijeka 1 kašičica sode bikarbone (ili prašak za pecivo) 1 kašičica cimeta (opcionalno) 250 g brašna Glazura: 100 g čokolade za kuhanje 3 kašike mlijeka 30 g maslaca Posip: šaka mljevenih ili sjeckanih oraha Priprema: Prvo umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pje...
Objavi komentar
Pročitajte više

OVAKVU JABUKOVU PITU JOŠ NISTE PROBALI, UKUS JE FANTAZIJA

Ova jabukova pita je savršen spoj sočnih jabuka, hrskavih kora i mirisnog sirupa, idealna za sve ljubitelje tradicionalnih i domaćih kolača. Napravljena od bjelih delises jabuka, bogata je prirodnom slatkoćom i aromama cimeta, oraha i karanfilića. Posebna je po tome što se kore za baklavu koriste umjesto lisnatog tijesta, što kolaču daje prepoznatljivu hrskavost i slojevitost. Sirup koji preliva kolač nakon pečenja osigurava savršenu sočnost i dugotrajan okus koji se topi u ustima. Ova pita je jednostavna za pripremu, a efektan izgled i bogat okus čine je pravim izborom za praznične stolove, porodicu i prijatelje. Sastojci: 1/2 kg kora za baklavu 1 kg jabuka (bjelih delises) 1/2 kg šećera 1/2 l vode 100 g putera malo ulja 3 zrna karanfilića (po želji) 3 kašike prezli po želji: orasi, cimet, limun Priprema: Priprema sirupa: U manjoj šerpi zagrijte 1/2 l vode i 1/2 kg šećera dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte tri zrna karanfilića radi mirisa, pus...
Objavi komentar
Pročitajte više

Vajkrem kolač – kremast, lagan i neodoljiv desert

Ako voliš kolače koji se brzo prave, a imaju savršen spoj mekanog biskvita, lagane kreme i čokoladne glazure, ovaj vajkrem kolač je pravi izbor. Nježan i prozračan, idealan je za svaku priliku – od porodičnih ručkova do slatkih trenutaka uz kafu. Sastojci Za koru: 4 jaja 4 kašike šećera 4 kašike brašna 1 prašak za pecivo 4 kašike mlijeka 2 kašike kakaa Za kremu: 500 ml Hopla šlaga (ili bilo kojeg biljnog šlaga) 4 kašike šećera 1 tegla vajkrema (oko 200 g) Za glazuru: 200 ml Hopla šlaga 100 g čokolade za kuhanje Priprema 1. Kora: Umuti jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta. Dodaj mlijeko, zatim prosij brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve lagano sjedini mikserom. Smjesu izlij u pleh obložen papirom za pečenje i peci na 180°C oko 15–20 minuta (provjeri čačkalicom). Ohladi koru prije stavljanja kreme. 2. Krema: Umuti Hopla šlag sa šećerom dok se ne zgusne, zatim dodaj vajkrem i sve zajedno kratko izmiksaj da dobiješ glatku, pjenastu kremu. Nanesi kremu preko ohlađene kore i poravnaj...
Objavi komentar
Pročitajte više