Zeljnik je klasik doma će kuhinje, omiljen zbog svoje sočnosti i bogatog okusa, a ujedno i jednostavan za pripremu. Može se praviti sa zeljem, blitvom ili špinatom, a kombinacija svježeg sira i jogurta daje mu kremastu i bogatu teksturu koju cijela porodica voli.
Sastojci:
300 g zelja (ili blitve/spanaća)
3 jaja
200 g brašna (po mogućnosti pola oštro, pola glatko)
1 prašak za pecivo
1 čaša jogurta (180–200 ml)
100 ml ulja
150–200 g svježeg sira (kravlji, ovčiji ili po želji)
So i biber po ukusu
Priprema:
Prvo pripremite zelje: operite ga i sitno nasjeckajte. Posolite ga malo i ostavite 5 minuta da omekša. Ako želite dodatnu aromu, možete ga kratko propržiti na malo ulja – ali nije obavezno.
U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, te sve dobro promiješajte. Dodajte svježi sir, a zatim postepeno brašno i prašak za pecivo. Smjesa treba biti gušća od one za palačinke, ali rjeđa nego za hljeb – savršena tekstura za zeljnik.
Umiješajte pripremljeno zelje u smjesu, pazite da ga ravnomjerno rasporedite. Posolite i pobiberite po ukusu, pazeći da ne presolite ako je sir već slan.
Smjesu sipajte u podmazanu tepsiju ili obloženu papirom za pečenje, debljine 2–3 cm. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180–200°C oko 30–40 minuta, dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju i čačkalica izađe suha.
Kada se ispeče, pokrijte krpom 10-ak minuta da omekša. Za još bogatiji okus, možete dodati kašiku kajmaka u smjesu, malo palente za rustikalniju teksturu ili sitno sjeckani mladi luk za dodatnu aromu. Po želji, prelijte malo pavlake odozgo za kremastu koricu.
Zeljnik je savršen kao glavno jelo ili lagani obrok uz jogurt ili kiselo mlijeko. Prijatno!
Primjedbe
Objavi komentar