Sastojci za tijesto:
500 g brašna
1 kašičica soli
250 ml mlake vode (po potrebi malo manje ili više)
2 kašike ulja
Sastojci za fil:
400 g mladog sira (ili mješavina svježeg i feta sira)
2 jaja
2–3 kašike kiselog vrhnja (po želji)
Malo soli (ako sir nije dovoljno slan)
Za premazivanje:
50 ml ulja ili rastopljenog putera
Priprema:
1. Priprema tijesta:
U zdjeli pomiješajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu i ulje, pa umijesite glatko i mekano tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna, a ako je suho, dodajte još kap vode. Podijelite tijesto na 3–4 loptice, premažite ih uljem, pokrijte krpom ili folijom i ostavite da odmori 30 minuta. Odmor pomaže da tijesto bude elastičnije i lakše za razvlačenje.
2. Priprema fila:
U posebnoj zdjeli pomiješajte sir, jaja i kiselo vrhnje. Po potrebi dodajte još malo soli. Fil možete obogatiti i svježim začinskim biljem poput peršuna ili vlasca za dodatnu aromu. Smjesa treba biti kremasta i homogena.
3. Razvijanje kora:
Na pobrašnjenoj ili pouljenoj površini razvucite jednu lopticu tijesta što tanje oklagijom, a zatim pažljivo rukama izvucite dok kora ne postane skoro prozirna. Pazite da ne pukne. Tanke kore omogućavaju hrskavost i sočnost pite.
4. Punjenje i oblikovanje:
Premažite koru uljem ili puterom. Stavite fil od sira uz jedan kraj i urolajte u dugačku rolnu. Rolnu slažite u nauljenu tepsiju u krug ili redom, sve dok ne potrošite tijesto i fil.
5. Pečenje:
Pitu odozgo premažite uljem ili puterom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 35–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Pratite boju korice kako bi pita bila ravnomjerno pečena.
6. Posluživanje:
Kad je pita pečena, pokrijte je čistom krpom 5 minuta da omekša i zadrži sočnost. Poslužite uz jogurt, kefir ili kiselo mlijeko.
Savjet:
Sirnicu možete pripremiti i unaprijed, pa je peći neposredno prije posluživanja. Ako volite, umjesto ulja možete koristiti maslac za bogatiji okus.
Primjedbe
Objavi komentar