Ovaj lagani biskvit sa savršenim šamom je idealan desert za svaku priliku. Sočan, mekan biskvit u kombinaciji s vazdušastim, sjajnim šamom stvara harmoniju okusa i tekstura koja oduševljava svakog ljubitelja slatkog. Jednostavan za pripremu, a efektan na stolu – dovoljno je nekoliko pažljivih koraka da dobijete elegantan desert koji će svi pamtiti. Savjeti uključeni u recept osiguravaju da šam bude čvrst, sjajan i dugotrajan, a biskvit mek i aromatičan.
Sastojci:
Za biskvit:
4 žumanca
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1/2 kesice praška za pecivo
2 kašike ulja
2 kašike mlijeka
Rendana korica limuna ili narandže (po želji)
Za šam:
4 bjelanca
200 g šećera
100 ml vode
Prstohvat soli
1 kesica vanilin šećera (po želji)
Par kapi limunovog soka (po želji – za stabilnost)
Priprema:
1. Biskvit:
Umutiti žumanca sa šećerom dok ne pobijele i postanu pjenasta.
Dodati ulje i mlijeko, kratko promiješati.
Postepeno dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Po želji dodati koricu limuna ili narandže.
Izliti smjesu u podmazan i brašnom posut okrugli kalup (ili obložen papirom za pečenje).
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, dok ne porumeni (provjeri čačkalicom).
2. Šam:
U šerpi pomiješati šećer i vodu, pa staviti da se kuha dok ne provri i postane sirup (oko 3-5 minuta nakon vrenja).
U međuvremenu, umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Kada je sirup gotov (gust ali ne karamelizovan), lagano ga uliti u bjelanca dok mikser stalno radi, na srednjoj brzini.
Dodati vanilin šećer i po želji par kapi limunovog soka.
Mutiti još 5-7 minuta dok ne se ne dobije gust, sjajan šam.
3. Spajanje:
Na ohlađen biskvit ravnomerno rasporediti šam.
Poravnati špatulom ili kašikom.
Ostaviti da se šam stegne na sobnoj temperaturi, pa zatim staviti u frižider da se ohladi barem 2 sata.
📝 Savjeti:
Biskvit mora biti potpuno hladan prije nego što se nanese šam.
Sirup za šam ne smije biti previše rjedak, ali ni pregust (ne treba da karamelizuje).
Šam će ostati čvrst i vazdušast ako se pravilno ulije vreo sirup u čvrsto umućena bjelanca.
Primjedbe
Objavi komentar